商超爆改成火锅店！盒马、胖东来、永辉都在扎堆“跨界”

  近来，红餐网调查发现，深圳、长沙、天津、南京等多地盒马门店均推出了火锅堂食服务。在超市里吃火锅，这一别致的消费体会当即引起不少网友前往打卡。

  实际上，这与盒马近期发动的“火锅季”有关。据红餐网了解，自本年10月以外，盒马全国多地门店展开了系列“火锅季”活动。比方其邀请了不少网友在盒马免费吃火锅，网友们晒出的打卡照敏捷刷屏社会化媒体，让“超市涮火锅”成为抢手线.商超们都在爆改成“火锅店”

  从鲜切肉、冷冻肉卷、海鲜，到各类蔬菜、虾滑、丸子、豆制品等，火锅所需的悉数产品简直包罗万象。而除了满足的食材供应，在商超的堂食区，火锅设备也一应俱全。不少商超在爆改成“火锅店”后，其堂食区的桌上，就摆放着电磁炉设备

  ，调料台处还供应香油、香醋、沙茶酱等多种小料。此外，商超的甜品区、零食区、生果区甚至酒水区的许多产品，均可作为火锅堂食的配套产品，其SKU数量远超传统火锅店单一的“菜品+饮品”组合，堪称是火锅界的大卖场。

  △图片来历：小红书截图详细来看，盒马宝改成“火锅店”后，就针对性推出了不少火锅套餐。据调查，盒马的火锅套餐，内容随门店的不同而有所差异，大都门店主推经典麻辣牛油、潮汕牛肉清汤、云南酸汤现舂三大锅底，对应的套餐价格为78-88元，其间78元的潮汕牛肉清汤锅套餐包含了120g吊龙、120g嫩牛及蔬菜拼盘，全体还算实惠。

  一方面，比较传统火锅店，在超市购买食材，并现场开涮，性价比会比传统火锅店更高。比方在盒马，一盒450g鲜切牛肉拼盘价格69.9元，而火锅店每份200g鲜切牛肉价格遍及在38元以上。小红书上，有网友晒出在盒马就餐的帖子，满满一桌鲜肉、蔬菜，花费仅一百多元。

  另一方面，在超市吃火锅，还给足了顾客满足的心情价值。这种“边买边吃”的一站式消费，既能让我们顾客享用自选食材的安心感，又能取得别致的就餐体会。在交际平台上，就有不少网上的朋友表明，“在超市吃火锅，比外面火锅店卫生洁净，也比在家吃便利，不必操心拾掇”。

  据红餐网调查，近年来，渐渐的变多商超正跳出“卖货”的定位，跨界布局快餐、海鲜加工、烘焙等餐饮业态。特别是快餐食堂形式，凭仗丰厚菜品与实惠价格，相同也成为商超招引客流的“流量暗码”。据了解，永辉超市早在2023年11月就试点食堂形式，主打平价现炒，推出“3个菜12元、4个菜15元”的盒饭套餐；北京物美超市自上一年7月推出13元、19.9元两档自助餐，包括凉菜、热菜、汤品、生果等品类，支撑堂食与打包。据有意思陈述，这批超市用餐时段曾一度排得风雨不透。

  海鲜加工的形式也在商超中，也日渐遍及。比方此前，华润万家部分门店推出“海鲜买满58元免费加工”活动，顾客选择鲜活海鲜后，可直接享用白灼、清蒸等加工服务；永辉超市更是打造私家厨房式的海鲜厨房，经过收取相应加工费，为广阔购买的人供应白灼、清蒸、红烧等多种海鲜加工……相同也招引不少顾客前往消费打卡。

  一顿廉价可口的饭菜，成为了招引顾客到店的强力“钓饵”。而商超餐饮的敏捷落地，在于二者之间具有高适配性。在唐欣看来，商超布局餐饮业态，有着天然的供应链优势。

  依托强壮的集采供应链，商超可以以较低价格收购鲜食食材，主打备受顾客喜爱的平价餐饮道路。更重要的是，商超布局餐饮的并非单纯赚取一份餐品的赢利，而是以超高的性价比的餐饮业态引流锁客，带动其他餐饮品类的联动消费，以此来完成增加，

  这也是当时许多商超布局餐饮的一大原因。除此之外，餐饮业态还能协助商超高效消化本身库存，下降产品损耗。特别关于易损耗品类，商超可直接将生鲜区未售罄的水产、肉类等食材，供应餐饮区加工制售，完成食材的高效流通，显着下降生鲜产品的损耗率，一起提高食材利用率。

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